Gær er let fordøjeligt og derfor velegnet som proteinkilde i dyrefoder. Kød er en værdifuld proteinkilde i den norske kost, men i Norge har vi ikke landbrugsjord nok til at producere alt det protein, vi skal bruge til dyrefoder. Derfor er vi afhængige af at importere proteinrige foderingredienser, såsom soja og raps.
En af de få muligheder vi har for at øge selvforsyningsgraden er derfor at udvikle alternative proteinkilder, som ikke optager landbrugsjord, der anvendes til fremstilling af fødevarer til mennesker.