Simon Sehested er 21 år og født på en ejendom, som faderen stadig driver som kviehotel og planteavlsejendom. Det er dog malkekøer, der har Simon Sehesteds store interesse, og han er overbevist om, at det er indenfor mælkeproduktion, at hans fremtid ligger.
- Jeg regner bestemt med at blive selvstændig mælkeproducent indenfor fire til fem år, forklarer han.