Gråsten Landbrugsskole har gjort det modsatte af de fleste andre danske landbrugsskoler, de har nemlig fastholdt, at skolen skal have et fungerende landbrug på skolens matrikel. Derfor driver skolen i dag et landbrug med malkekvæg, smågriseproduktion og markbrug, og der er høje ambitioner for landbruget.
- Vi driver vores landbrug på markedsvilkår, og det skal give overskud og bidrage positivt til skolens samlede økonomi. Det vil være et forkert signal at sende til vores elever, at landbruget giver underskud. I stedet skal vores landbrug være et forbillede for eleverne, så de kan se, at et veldrevet landbrug kan være økonomisk bæredygtigt, fortæller Bjarne Ebbesen, forstander på Gråsten Landbrugsskole.