Køer fra forsøgsstald på Danmarks Kvægforskningscenter ved AU Foulum har leveret en helt særlig og dyrebar mælk, som indeholder mærket protein, der skal bruges i et humant kostforsøg, skriver DCA, Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug.
Det overordnede formål med projektet er at undersøge, hvordan mennesker optager og fordøjer protein på forskellige alderstrin. Noget tyder på, at der med alderen sker en ændring i mave-tarm-systemet, som både påvirker fordøjelsen og absorptionen af aminosyrer. Derfor fokuserer projektet på at undersøge, hvordan fordøjelsen af protein og optagelsen af aminosyrer forløber hos den ældre gruppe og sammenholde det med den yngre gruppe mennesker.
I den videre del af projektet skal to grupper raske mennesker, bestående af henholdsvis unge under 25 år og ældre over 70 år, indtage mælken i et kostforsøg. Herpå kan aminosyrernes/proteinernes skæbne følges igennem optagelses- og fordøjelsesprocesserne hos de to aldersgrupper, skriver DCA.
