På en udstilling kom en landmand hen til mig og sagde: "Nu om stunder bliver en Holstein-kviekalv født med gener til, at den kan yde 15.000 kg mælk årligt, men hver gang kalven får diarre eller lungebetændelse, bliver dens ydeevne reduceret med 20 procent. Vi skal passe på vore kalve, og de skal ud i frisk luft."
Denne samtale har jeg tænkt på mange gange. Og jeg har søgt efter, om udsagnet kan bevises, idet det underbygger de erfaringer, jeg har fra min tid som mælkeproducent samt fra mange kontakter til mælkeproducenter gennem årene.