En analyse af den planterige omstilling i Danmark viser, hvordan efterspørgslen efter mere planterige fødevarer kan styrkes. Rapporten bygger på en kortlægning af over 160 projekter, hundredvis af aktører samt analyser og input fra to nationale symposier.
Det skriver Seges i en pressemeddelse på vegne af Plant2Food.
- Rapporten viser, at der er stærkt engagement og tårnhøje ambitioner for den grønne omstilling af vores fødevaresystem i Danmark. Men der tegner sig også et mere sammensat billede, hvor der mangler en tydelig retning, som binder indsatsen sammen og får den til at slå igennem fra mark til måltid, siger projektleder Peter Langborg Wejse fra forskningsplatformen Plant2Food, der er en af partnerne bag rapporten.
Et stærkt fundament
Danmark er i dag blandt de førende lande i arbejdet med plantebaseret innovation. Der er bygget et stærkt fundament med betydelige investeringer fra både offentlige og private aktører, og der sker i disse år en markant udvikling på tværs af forskning, virksomheder og initiativer.
- Netop fordi der sker så meget, bliver det tydeligt, hvor udfordringen ligger. Efterspørgslen på den planterige mad halter stadig bagefter. Offentlige måltider, detailhandlen og forbrugeradfærd følger ikke med i samme tempo som udviklingen af nye løsninger. Og nye produkter og teknologier får ikke altid for alvor fodfæste i markedet, siger Peter Langborg Wejse.
Kræver politiske beslutninger
Rapporten peger på, at der er behov for at forbinde det, der allerede er skabt, og at sikre, at investeringer, innovation og efterspørgsel trækker i samme retning. Og så er det nødvendigt, at der træffes politiske beslutninger, der kan understøtte den gode udvikling, der foregår.
- Det handler bl.a. om at stille krav til offentlige måltider, at have en ambitiøs holdning til, at der serveres en højere andel af protein fra planter i offentlige køkkener, og at der sættes tydelige mål for udviklingen i detailhandlen, herunder fordelingen mellem plante- og animalsk protein, siger Peter Langborg Wejse.
Den nye rapport er udarbejdet af Miljøteknologi, Teknologisk Institut for et partnerskab bestående af Plant2Food, Food & Bio Cluster Denmark, Plantefonden og GUDP med støtte fra Novo Nordisk Fonden.
Den 12. maj afholder partnerskabet et symposium for den plantebaserede branche, hvor formålet netop er at skabe en samling og retning mellem de forskellige aktører.
