Med 27 hoteller i hele landet er Scandic landets største hotelkæde. Og fra årets udgang vil hotellet kun servere gris fra frilandsgrise på alle hoteller, meddeler kæden i en pressemeddelelse.
Allerede inden juli 2026 vil 98 procent af sortimentet være frilandsgris med tre dyrevelfærdshjerter. De resterende to procent udgøres af udenlandske specialiteter, og i samarbejde med leverandørerne er Scandic i gang med at finde alternativer til disse, så 100 procent af sortimentet vil være frilandsgris med tre dyrevelfærdshjerter inden årets udgang.
- Som Danmarks største hotelkæde har vi et ansvar for at gå forrest. Det handler både om at sikre en høj andel af plantebaseret mad og ligeledes at sætte høje standarder for dyrevelfærd i de animalske produkter, vi serverer. Valget om at prioritere frilandsgris med tre dyrevelfærdshjerter er et vigtigt skridt, som ligger i naturlig forlængelse af vores mangeårige arbejde med bæredygtighed. Samtidig giver forholdene for frilandsgrisen os mulighed for at servere et produkt af meget høj spisekvalitet i vores restauranter over hele landet, siger Karsten Varshøj Nielsen, F&B-direktør i Scandic Danmark.
Sønderjysk leverandør
Denb primære leverandør af frilandsgrise til hotelkæden bliver sønderjyske Ladegaard Duroc, som vil levere ca. 90 procent af Scandics samlede sortiment af frilandsgris.
Ladegaard Duroc har specialiseret sig i Duroc-frilandsgrise og drives af fætrene Håkon og Jens Ladegaard Jensen.
De har samarbejdet med hotelkæden siden 2022.
- Dyrevelfærd er kernen i vores måde at drive landbrug på - fra jord til bord. Når grisene kan udleve deres naturlige adfærd, kan det både ses på spisekvaliteten og smages i kødet. Samtidig gør Scandics volumen og høje krav dem til en vigtig partner for os, og vi er stolte af at levere gode råvarer til deres hoteller i hele Danmark, siger Håkon Ladegaard Jensen.
I forbindelse med omlægningen til frilandsgris har Scandics køkken- og restaurantchefer besøgt Ladegaard Durocs gård i Ikast for at få indblik i grisenes levevilkår og sammenhængen mellem dyrevelfærd og råvarens kvalitet. Derudover afholder Scandic i tæt samarbejde med Ladegaard Duroc særlige kokkeskoler, hvor hotellernes kokke undervises i at udnytte kødets høje kvalitet bedst muligt og anvende så stor en del af grisen som muligt.
