Hverdagen rammer kreaturnoteringen

Efter en veloverstået nytårshandel samler fokus sig nu omkring dagligdagsvarer på det danske detailmarked. Dermed er det de mindre dyre dele af kreaturet, der er efterspurgt, og det er et helt klassisk mønster for januar.

- Folk har fået en masse gris og and og sluttet året af med rigtigt godt oksekød. Derfor står januar på dagligdagsprodukter som hakket oksekød, kyllingebryst osv. Det er en helt typisk januar, og vi knokler for at levere mængderne til detailkæderne, fordi vi har mistet nogle slagtedage omkring jul og nytår, som gør vores lagre små, siger Henning Sønnichsen, der er salgsdirektør i Danish Crown Beef.

Salget til eksportmarkederne i Sydeuropa er stadig fornuftigt, da lagrene skal bygges op efter helligdagene, skriver Danish Crown Beef i sin markedsberetning.

- Det er klart, at skiftet i markedet skal sætte sig, men med relativt få slagtninger er udbuddet ikke stort, og kombineret med små lagre forventer vi, at der vil være en rimelig stabilitet, selv om fokus er drejet lidt væk fra de dyreste udskæringer, siger Henning Sønnichsen.