Hos Lars Knudsen ved Uldum i Østjylland er produktionen sat op i gear. En markant udskiftning af de gamle søer efterfulgt af en konsekvent strategi om udskiftning efter syvende læg er bare et af de tiltag, som er sat i værk for at sikre fremtiden.
- Vi kunne se, at det var nødvendigt at skabe en ny strategi, så vi kunne få produktionen til at følge med, fortæller Lars Knudsen.