På Skarhult er landbruget den største virksomhedsgren med 920 hektar afgrøder. De vigtigste afgrøder er sukkerroer, rug, hvede, vårbyg og vinterraps. De har også fremavl af græsfrø. Siden 2012 har de dyrket omkring 100 hektar økologisk og det område vil blive udvidet med 20 hektar i år.
På godset dyrkes også 30 hektar pil og poppel, som i form af rundballer brændes i gårdens biokedel.