Under navnet Young Butchers har unge fra Holstebro tekniske Skole og Slagteriskolen i Roskilde givet deres bud på, hvordan fremtidens fødevarebutik skal se ud.
Young Butchers er både navnet på en gruppe unge slagterelever fra Holstebro tekniske Skole og Slagteriskolen i Roskilde, men også deres bud på fremtidens fødevarebutik. Den viste de frem for offentligheden ved et arrangement på Holstebro tekniske Skole i slutningen af august.
I forbindelse med åbningen takkede borgmester Kurt Nygaard fra Holstebro de unge for deres nytænkning og ønskede dem tillykke med projektet.
- Vi vil få stor inspiration alle sammen ved at se jer udfolde jer. I har givet en stor inspiration i arbejdet med at gøre fødevarebutikkerne indbydende, sagde Kurt Nygaard, inden han klippede den røde snor og officielt åbnede fremtidens fødevarebutik.
Vil ske nyt
Og der er forandringer i vente, hvis man spørger de unge, som er på vej ud i erhvervet.
- Vi har fået inspiration fra diskotek Nasa. Nøgleordene har været hvidt, sterilt, overskueligt, stort og groft, fortæller Benjamin Hansen fra Roskilde Slagteriskole, som står ved indgangen til den butik, som de unge i løbet af 48 timer har bygget op.
Ved at træde inden for dørene får man hans ord omsat til virkelighed. Her er luft ved hylderne og kølediskene, og man kunne lige så vel have entreret en trendy café på Vesterbro som en fødevarebutik.
Hvordan de unge endte med den udformning fortæller Benjamin Hansen:
- Vi begyndte med at give fantasien frit løb. Alt var tilladt også de sindsyge idéer. Så skar vi ned derfra og kom frem til det, vi har nu.
En stressende tid
De 16 unge har haft 48 timer til at skabe fremtidens butik, og der har været nok at se til.
- Det var lidt stressende på et tidspunkt, men den sidste halvanden time kunne vi slappe af, fortæller Benjamin Hansen.
Han synes, at idéen med at lade de unge komme med deres bud på fremtidens fødevarebutik er god.
- Det har været helt vildt godt, og alle har vist interesse for projektet. Jeg kan bruge det som inspiration, hvis jeg vælger at blive slagtermester. For sådan her bliver det fremover, mener Benjamin Hansen.
- Mange af de madvarer, vi har valgt at tage med inden for convenience food, de kommer nu. Og alt hvad der er i butikken, er lavet helt fra bunden. Det gør det også fedt. Og så har vi anvendt gode råvarer, fortsætter han.
Har lært meget
Hanne Lund er en anden af de 16 unge, som har været med i projektet. Hun er enig i, at forløbet har været godt.
- Det har været en stor oplevelse at være med til. At få lov til at tænke så vildt, siger Hanne Lund.
- Jeg håber, at jeg kan bruge noget af det til svendeprøven og måske på arbejdspladsen. Nu kan mester jo komme at se, hvor fedt det er, fortsætter hun.
Hun føler også, at processen har været lærerig.
- Man lærer at gå på kompromis med de andre. Og jeg har lært nye måder at sætte farver sammen på. Nye opskrifter. Nye måder at tilberede på. En ny stil. Det er dejligt at få med, siger Hanne Lund.Foto1:
