I de seneste dage er beskyldningerne mod Danish Crown og ISS føget gennem luften. Katastrofal rengøring elendig hygiejne, ja enkelte medier har endda svunget sig op til at tale om inficeret dansk svinekød som en konsekvens af dårlig rengøring og hygiejne. Vi mener, det er helt ude af proportioner.
Og oven i dette er vi endda blevet anklaget for ikke at tage rengøringen og hygiejnen alvorligt. Det er også helt ude af proportioner.
Vi vil godt understrege, at ansvaret for rengøringen påhviler leverandøren af ydelsen (ISS eller andre udbydere) samt Danish Crown. Et ansvar, vi er os bevidst og til fulde påtager os. Danish Crown har ansvaret over for myndighederne.
Lad os kort forholde os til de to anklager:
Rengøringen og hygiejnen
Det er en uomtvistelig kendsgerning, at hygiejnestandarden i den danske slagteribranche formentligt er den højeste i verden. Det er, hvad vore kunder og udenlandske veterinærmyndigheder fortæller os, og det er i øvrigt også, hvad Fødevaredirektoratets eksperter fortæller, når de deltager i seminarer i udlandet.
Og kendsgerningerne taler deres eget tydelige sprog. I hele 2003 fik Danish Crown seks påbud fra Fødevaredirektoratets regioner om at foretage en fornyet rengøring af en maskine, dele af et transportbånd, eller et begrænset areal i et lokale, inden produktionen blev påbegyndt. Desuden fik Danish Crown et bødeforlæg på 5.000 kr.
Torsdag 8. januar 2004 blev der gennemført en uanmeldt og skærpet kontrol af veterinærdirektoratet på 16 Danish Crown slagterier. Dagen efter meddelte direktoratet, at slagterierne havde fået 44 påbud. Det blev senere reduceret til 11, og er nu yderligere reduceret til fire og formentlig 1-2 bødeforlæg.
De fire påbud blev omgående efterlevet og fejlene rettet.
Der skal ikke herske tvivl om, at både Danish Crown og ISS har den holdning, at hvert påbud, der gives, er ét for meget. Men når det så er sagt, må det også være tilladt at få lidt proportioner ind i sagen. Lad os se på dem.
Danish Crown producerer på godt 30 fabrikker i Danmark. De dækker et areal på mere end 350.000 kvadratmeter, hvilket svarer til ca. 50 fodboldbaner i 3-6 ms højde, stopfyldt med maskineri.
Der slagtes dagligt ca. 80.000 svin, der efterfølgende opskæres og forarbejdes. Det efterlader ved arbejdsdagens afslutning store mængder produktrester på udstyr, maskiner og gulve. De mange kvadratmeter gøres rent fra ende til anden hver eneste dag af veluddannede medarbejdere og efter de nyeste og bedste metoder. Men alene dette kæmpeareal gør, at det vil være utopisk at tro, at der ikke vil forekomme fejl. Det kan ganske enkelt ikke undgås, og det bekræftes af veterinærdirektoratets folk ude i marken, der har karakteriseret de indskærpelser, der er givet, som hørende til i småtingsafdelingen.
Det er heller ikke det afgørende. Det afgørende er, at der i rengøringen og hygiejnen ikke må kunne stilles spørgsmål ved den fødevaremæssige sikkerhed. Det er heller ikke tilfældet. Det er senest blevet bekræftet af fødevareministeren i TV2 nyhederne.
Vi tager det alvorligt
Vi er blevet beskyldt for ikke at tage de hygiejnemæssige spørgsmål alvorligt. Det gør vi, det er vort ansvar, og vi søger løbende at gennemføre forbedringer af såvel rengøring som kontrol for at være førende i verden.
Med størrelsen af såvel udstyr som antallet af virksomheder og det meget komplekse produktions-apparat vil der altid være mulighed for at forbedre procedurerne for rengøring, kontrol m.v. Disse forhold blev igen taget op mellem Danish Crown og ISS i sidste uge, men vi går ud fra, at der er eller burde være forståelse for, at man ikke på over 30 produktionssteder med over 350.000 kvadratmeter gennemfører ændringer med et snuptag.
Vi vil til enhver tid have en overordnet målsætning om at få så få påbud fra myndighederne som muligt.
Vi skal nok tage de øretæver, vi fortjener. Men i den aktuelle sag er anklagerne kommet helt ud af proportioner.
Vi har en ekstrem høj fødevaresikkerhed i Danmark, og hygiejnen er generelt helt i top. Det ansvar er der mange mennesker, der påtager sig. Danish Crown har ca.12.000 medarbejdere i Danmark. ISS har ca. 13.000, hvoraf de ca. 1.300 medarbejdere er direkte beskæftiget med fødevare-hygiejne. Vi kan stå inde for, at disse mange tusinde medarbejdere ikke kan genkende de anklager, der er blevet rejst, og vi kan garantere for, at de vil gøre deres yderste for, at vi fastholder og konstant forbedrer den meget høje standard, vi har i Danmark.
De medarbejdere er samtidig en meget væsentlig årsag til, at såvel Danish Crown som ISS internationalt har nået den position, som tilfældet er. Vi finder det dybt beklageligt, at anklager, der i den grad er ude af proportion fremstiller tusindvis af medarbejdere i ISS og Danish Crown samt de to virksomheder som dybt uansvarlige.
