Forskere fra Institute of Food Technology (ITAL) og Campinas Universitet (UNICAMP) i São Paulo, Brasilien, har i samarbejde med kolleger fra Fraunhofer IVV Instituttet i Tyskland udviklet en ny type fødevare baseret på solsikkemel, som kan fungere som en erstatning for kød.
Processen starter med at udvinde olie fra solsikkefrø. For at gøre det tilbageværende mel sikkert og letfordøjeligt for mennesker, fjernes frøskallerne og visse fenolforbindelser. Disse stoffer giver normalt melet en mørkere farve og nedsætter kroppens evne til at optage næringsstoffer effektivt.
Få adgang til hele artiklen
Prøv første måned for kun 1 kr. og få ubegrænset adgang til alt indhold på Maskinbladet.dk*
Få adgang nu
Allerede abonnent? Log ind
* Efter første måned fortsætter abonnementet automatisk til normalpris - 179 kr. pr. md inkl. moms.
Opsig når du vil til udgangen af indeværende abonnementsperiode.
Tilbuddet gælder kun, hvis du ikke tidligere har abonneret på Maskinbladet.dk.
Opsig når du vil til udgangen af indeværende abonnementsperiode.
Tilbuddet gælder kun, hvis du ikke tidligere har abonneret på Maskinbladet.dk.
