Mælkesyrebakterier findes naturligt, men antallet varierer fra dag til dag og fra time til time afhængigt af vejr og vind. Variationen gælder for alle mulige bakterier - både de gode og de dårlige.
- Det er vigtigt, at der dannes en stor mængde mælkesyre i løbet af de første dage af ensileringen for at PH-værdien sænkes hurtigt, så de dårlige bakterier bliver slået ned hurtigt, og næringsstoftabet reduceres.