Græs er som afgrøde kommet i fokus, da græs giver et positivt bidrag til såvel miljø som klima. Ned mod vådområder optager og udnytter græs mange næringsstoffer fra den øvrige markdrift før de kommer i vandmiljøet. Det har en meget lang vækstsæson, som dermed giver en CO2-absorption fra tidligt forår til sent efterår, og det kan benyttes til ekstraktion af protein, som kan reducere vores behov for indkøb af soja dyrket langt væk fra vore himmelstrøg.
Netop udvinding af protein var det første indslag i en lærerig bustur, hvor en flok kvægdyrlæger blev klogere på græssets muligheder i den danske kvægproduktion.