I slut 90'erne var der gode muligheder for landbrug i Østeuropa, og det blev hurtigt tydeligt, at man med stordriftsfordele og godt landbrugsskab kunne lave ikke bare en god, men også en bæredygtig forretning. Det blev gjort ved at producere direkte i de lande, som havde brug for kød, med input fra de lokale marker og lokale ressourcer, så input og arbejdskraft ikke skulle importeres til Danmark for så at sende kødet tilbage til for eksempel Polen igen.
Siden da er der i Goodvalley blevet arbejdet målrettet på at kunne dokumentere, hvilket klimaaftryk produktionen samlet har, og hvor mange kg CO2e hver kg kød står for. Chef for forretningsudvikling i Goodvalley, Jacob Blegvad, gør opmærksom på, at klimaindsatsen er et parameter, der er kommet for at blive, og som i fremtiden kun vil blive vigtigere.