Det kan ikke længere betale sig at producere ænder i Danmark, efter at fedtafgiften er trådt i kraft.

Slut med dansk juleand?

Det kan ikke længere betale sig at opdrætte ænder i Danmark. Nye produkter som andepaté og andepølser er sidste redningsplanke for producenterne.

mbk  17.10.12 | 09:00

Et simpelt nødråb lyder lige nu fra de danske andeproducenter med Martin Daasbjerg i spidsen:

- Det handler om ren og skær overlevelse, siger han til foodculture.dk og forklarer, at fedtafgiften har ramt det fede andekød specielt hårdt, så det er blevet meget dyrere end andre kødtyper.

Samlet set spiser danskere omkring tre millioner ænder hver år, men en stadig mindre del af disse ænder er danske. De danske andeproducenter er gået fra 1,7 til 0,6 millioner slagtninger i løbet af få år. Branchen forventer kun at sælge omkring 400.000 i 2012. Det fald kan få store konsekvenser.

- Der skal snart ske noget, ellers vil der ikke blive produceret ænder i Danmark i fremtiden,advarer Martin Daasbjerg.

Håb i spildprodukter

Der er dog et lille håb, som branchen klamrer sig til. Det er et nyt projekt, der skal udvikle nye andeprodukter såsom konfitteret and, andepaté og andepølser, og dermed sikre større fortjeneste på den enkelte and. Projektet er blandt andet støttet økonomisk af Promilleafgiftsfonden gennem Fjerkræafgiftsfonden.

Langt det meste andekød sælges som hele ænder i Danmark - omkring 75 procent. Men de frosne andebryster og -lår er gennem en årrække blevet mere og mere populære blandt danskerne. Disse udskæringer udgør dog kun 42 procent af en and, og det medfører et stort spild.

Derfor vil producenterne nu sammen med kokke, slagtere, supermarkeder og fødevarevirksomheder udvikle nye produkter af den resterende del af anden, så man på den måde øger værdien af den enkelte and.

Relaterede artikler