Økologisk maltbyg til brygning af øl skal ikke behandles som et anonymt masseprodukt af jævn og helt ensartet kvalitet. Tværtimod kan en økologisk landmand se frem til en merpris, hvis han formår at dyrke maltbyg med særlige karakteristika, som visse malterier og bryggerier efterspørger.
Merprisen kan for eksempel komme til udbetaling, hvis byggen er dyrket på en særlig jordbund, hvis den er lagret optimalt efter høst, eller hvis landmanden har fulgt de ekstra skrappe amerikanske økologiregler.
Det fortæller økologichef Henrik Kløve fra DLG i en ny artikel på Økologisk Landsforenings webtema om byg, malt og øl.
