Nyt kød fra gamle husdyrracer
Gamle danske husdyrracer kan skabe større mangfoldighed, anderledes produkter og nye spiseoplevelser. Få inspiration til arbejdet med gamle husdyrracer på temadag.
I dag arbejder konventionelle og økologiske landmænd med de samme husdyrracer. Racer, som er blevet til igennem mange års udvikling mod dyreegenskaber, som passer til et effektivt landbrug, og som er målrettet danskernes kokkekundskaber og madvaner i 70’erne – og 80’erne. Koteletter, medister og fars.
- Men tiderne skifter, og ikke alle forbrugere tænder på det traditionelle danske køkken. Nogle forbrugere er nysgerrige efter nye smagsoplevelser og måltider – og vil betale for dem, lyder oplægget fra Økologisk Fødevarerådgivning til en temadag i Jelling.
Under titlen ”Nye råvarer fra gamle dage” sætter inspirationsdagen dagen fokus på potentiale og perspektiver for gamle danske husdyrracer i fremtidens økologiske fødevarer.
- Arbejdet med gamle danske husdyrracer kan være en ny vej at gå, for at skabe nye økologiske fødevarer, som adskiller sig fra de konventionelle. Det kan være en vej til at skabe produkter, der frister de nysgerrige forbrugere og kokke, siger Henriette Winther, der er leder af Økologisk Fødevarerådgivning, som hjælper producenter med koncepter, udvikling, branding og markedsføring af højværdi landbrugsprodukter.
Temadagen finder sted 26. januar på Brandbjerg Højskole i Jelling klokken 9.30 – 15.30.
Oplægsholderne tæller blandt andre flere landmænd, en kok, seniorforsker fra Danish Meat Research Institute, en mejerichef, en kvægkonsulent og selvfølgelig fødevarerådgivere.
Det lyder rigtig godt lille bonde og Dennis Søgaard, sætter gerne tænderne i en af de bøffer.