Henrik Hindborg, Økologisk Landsforening, kommer med sit bud på, hvad der sker på fødevareområdet i 2011.

21. januar 2011 - 15:18

Hverdagsmaden bliver mere nordisk

Økologisk Landsforening kommer med syv forudsigelser om, hvordan de kvalitetsbevidste forbrugere vil opføre sig i 2011.

Skrevet af: Maria Brunsgaard Krogshede

Økologisk Landsforening har fundet krystalkuglen frem, og markedschef Henrik Hindborg giver på baggrund af tendenser og analyser sit bud på, hvad der kommer til at ske på fødevareområdet i 2011.

En af forudsigelserne handler om, at vi bliver mere "nordiske" i den daglige madlavning. Det bygger han blandt andet på kokken Claus Meyers OPUS-projekt, der går ud på at gøre den gastronomiske trend "Ny Nordisk Mad" til det mere folkelige "Ny Nordisk Hverdagsmad".

- Forbrugerne vil være mere opmærksomme på at følge årstiderne og sætte fokus på danske urter og rodfrugter. Og det harmonerer rigtig godt med økologi, siger Henrik Hindborg.

Hver anden dansker er ligeglad

Han forudser, at tendensen vil komme til udtryk blandt de forbrugere, der i forvejen, er kvalitetsbevidste.

- Cirka halvdelen af danskerne er ligeglade med kvaliteten - de køber bare det, der er billigst. Det er ikke dem, der kommer til at købe mere nordisk. Nej, det er de forbrugere, der i forvejen vil have den ekstra værdi i fødevarerne og for eksempel køber økologisk, siger han.

Her kan du se Henrik Hindborgs syv forudsigelser for 2011:

- Ny Nordisk Mad bliver til Ny Nordisk Hverdagsmad

- Ny Nordisk Hverdagsmad bliver økologisk (mange overlap mellem værdierne i Ny Nordisk Mad og økologi)

- En fornyet forbrugerinteresse for den enkle, gode råvare (for eksempel traditionelle danske grøntsager, gamle kornsorter, nordiske bær med mere)

- En fornyet forbrugerinteresse for fødevarernes oprindelse 

- Handlens egne mærker vil i højere grad blive co-brandet med producenter (for eksempel "Änglamark Thise minimælk")

- Der vil komme flere nye økologisk varer på hylderne

- Mindre producenter får lettere adgang til dele af dagligvarehandlen 


Kommentér artikel

NB! Debatten på maskinbladet.dk er fri, men hold venligst en sober tone og undlad personangreb.
Gå efter bolden - ikke efter manden.
Trusler, injurier eller andre lovstridige indlæg fjernes af redaktionen.

Brugernavn: *
Adgangskode: *
[ Opret profil ]
Kommentar: *
den lille bonde
22. jan 2011 kl. 07:20

jeg syntes i fire første her angående økologi fører en tone som er fin når jeg beskriver dette emne så er det måske lidt mere krittisk jeg har heller ikke noget imod økologi bare desse syvendedags hellige kunne klarre sig selv det kan de ikke heromkring køres der så meget gylle i tanken fra de konv landmænd at der i mine øjne ikke er forskel på afgrøderne

som jeg har hørt en lokal slagter sige det kommer ikke på mine hylder eller så er det der for der er ikke nogen forskel.

farmerboy
21. jan 2011 kl. 23:33

Skal I have noget havregryn?

Anonymous
21. jan 2011 kl. 22:10

Endnu en verdensfjern.

 38 % Døde Økologiske grise godkendt af dyrenes beskyttelse.

Økobloken der er DØD.

Vi spiser internationalt det vi kan lide - uden indblanding.

Lars Frihed
21. jan 2011 kl. 17:37

 

Ja det er vel op til den enkelte hvad man anser som kvalitet.

Køber ikke selv økologisk, tror ikke det er sundere end alt andet. 

Er ikke meget for toksiner. Det er med sikkerhed den rene gift, så hellere kemi 

Kim Nielsen
21. jan 2011 kl. 17:03

Jeg har bestemt ikke noget imod økologi, men jeg synes ikke det er i orden at omtale økologiske som mere kvalitet. Det er nogle vare der bliver produceret uden kemi,ingen kunst gødning og så er dyrevelfæren i højsæde men hvis alle skulle drive økologisk landbrug ville der hurtig blive mangel på fødevare. Men forbrugeren bestemmer for de kan blot købe noget mere så er der altid nogle landmænd der vil lave det, men husk nu lige at fortælle forbrugerne at det bliver rigtig dyrt når der engang ikke er noget der hedder tilskud mere .

 

Tilmeld dig Maskinbladets nyhedsbrev

Få nyhederne direkte i din indbakke